「トランスイート四季島 特製キーマカレー」

ホテルメトロポリタン エドモント総料理長の岩崎 均（いわさき ひとし）が、初代総料理長を務めた「TRAIN SUITE 四季島」は、2018年5月1日に運行開始1周年を迎え、それを記念して、車内の「LOUNGEこもれび」で提供している特製キーマカレーを忠実に再現したレトルトカレーが誕生しました。
岩崎シェフが独自に配合した12種類のスパイスや会津地鶏、野菜など、こだわり抜いた食材を用いて仕上げた、化学調味料不使用の特製キーマカレーです。

【監修】 岩崎 均
ホテルメトロポリタン エドモント総料理長／トランスイート四季島 初代総料理長

総料理長　岩崎 均 プロフィール

岩崎 均
ホテルメトロポリタン エドモント総料理長
トランスイート四季島 初代総料理長

大阪あべの辻調理師専門学校卒業後、1987年ホテルエドモント（現ホテルメトロポリタン エドモント）へ入社。宴会調理を経験した後、フレンチレストラン「フォーグレイン」にて中村勝宏に師事。

2004年　「第2回JRホテルグループ料理コンテスト」で優勝。
2007年　ホテルメトロポリタン丸の内Dining & Bar TENQOOの料理長に就任。
2008年　「北海道洞爺湖サミット」晩餐会に、中村勝宏の指揮のもと料理スタッフとして参加。
2012年　8月から6カ月、フランス・ヴィエンヌの二つ星レストラン「ラ・ピラミッド」とアヌシーの
　　　　二つ星レストラン「ル・クロ・デ・サンス」にて研修。
2015年　クルーズトレイン「TRAIN SUITE 四季島」の総料理長に就任。
2017年　ホテルメトロポリタン エドモントの総料理長に就任し、現在に至る。

料理ジャンルの枠にとらわれず、安心・安全にこだわった食材を使用し、年代を問わずに食べられるフランス料理として、「お箸でも食べられるフレンチ」を考案。
また、フランス料理に味噌やワサビなど和のエッセンスを加えコースの締めにはお茶漬けを組み込むなど和の食材を取り入れたフレンチを繰り広げる。