2026.10.29その他
【11月限定】世界的グルメガイド「LA LISTE」特別賞受賞記念コースのご案内
皆さま、こんにちは。
深まりゆく秋とともに、豊かな実りと美食の季節がやってまいりました。
本日は、東京・飯田橋のホテルメトロポリタン エドモント内、フレンチレストラン「FOURGRAINS（フォーグレイン）」より、大変名誉あるニュースと、11月限定でご提供する特別な2つの記念コースをご案内いたします。
世界的グルメガイド「LA LISTE」特別賞受賞
世界中の名店を評価する世界的グルメガイド「LA LISTE（ラ・リスト）」において、このたび「FOURGRAINS」が栄誉ある特別賞を受賞いたしました。
日頃より温かいご愛顧を寄せてくださるお客さまに、心より深く御礼申し上げます。
この受賞の栄誉と感謝の想いを込め、2026年11月3日（火・祝）より11月28日（土）までの期間限定で、シェフ渾身の特別記念コースを2種類ご用意しました。
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左より：総料理長/岩崎均、FOURGRAINS 料理長/池内英治、FOURGRAINS 支配人/椎橋雅人、総支配人/小林正明
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今回の記念コースでは、料理長・池内英治が手掛けるフォーグレインのスペシャリテ「フォワグラの小さなボール仕立て コーヒー風味 FOURGRAINS風」や、祝宴にふさわしい紅白の美しいオードブル「スモークサーモンと天然真鯛のマリネ」を共通してお愉しみいただけます。
ご用途やご利用時間に合わせてお選びいただけるよう、趣の異なる2つのコースを仕立てました。
■ 【ランチ限定】 Éclat（エクラ）
フランス語で「輝き」を意味する、優雅な昼のひとときにふさわしいコース
- 料金： ￥18,000（税・サービス料込）
- 提供時間： ランチ 12:00～15:00（L.O. 13:30）
- Amuse： フォワグラの小さなボール仕立て コーヒー風味 FOURGRAINS風
- Entrée： スモークサーモンと天然真鯛のマリネ～Blanc et Rouge～
- Poisson： 帆立貝貝柱と平目のポワレ オマール海老のビスク
- Granité： 白ワインとエストラゴンのグラニテ
- Viande： 厳選常陸牛ロースのポワレ 赤ワインソース または ソースジャポネ
- Desserts： 笠間栗とメープル
- Café：コーヒーまたは紅茶（ウバ）と小菓子
■ 【ランチ・ディナー】 Célébration（セレブラシオン）
フランス語で「祝福」を意味する、贅を尽くした至高のフルコース
- 料金： ￥25,000（税・サービス料込）
- 提供時間： ランチ 12:00～15:00（L.O. 13:30）／ ディナー 18:00～21:00（L.O. 19:00）
- Amuse： フォワグラの小さなボール仕立て コーヒー風味 FOURGRAINS風
- Entrée： スモークサーモンと天然真鯛のマリネ～Blanc et Rouge～
- Poisson： オマールブルーと平目のポワレ オマール海老のビスク
- Granité： 白ワインとエストラゴンのグラニテ
- Viande： 厳選常陸牛フィレのポワレ 黒トリュフソース または ソースジャポネ
- Avant： ショコラ 柑橘
- Desserts： りんご キャラメル
- Café：コーヒーまたは紅茶（ウバ）と小菓子
- 【Célébration 特別特典】 レストランより特製のお土産をご用意
伝統の継承と昇華が生み出す、珠玉のスペシャリテ
両コースのアミューズとしてご用意する「フォワグラの小さなボール仕立て コーヒー風味 FOURGRAINS風」は、エドモントの歴史を象徴する一皿です。
1985年のホテル開業時に統括名誉総料理長・中村勝宏が考案したスペシャリテ「フォワグラの桃造り」、そして総料理長・岩崎均による「フォワグラのガトー コーヒー風味」の技と精神を受け継ぎ、料理長・池内英治が現代の感性で昇華させました。
なめらかなフォワグラと香り高いコーヒーのジュレが織りなす絶妙なハーモニーを、ぜひご賞味ください。
ご予約について（3営業日前までの完全予約制）
全24席（ダイニング最大12名さま、個室2室）の静謐なプライベート空間にて、お一人おひとりに寄り添う細やかなおもてなしでお迎えいたします。
【ご提供期間】 2026年11月3日（火・祝）〜 11月28日（土）
※日・月曜休業。《3営業日前までの完全予約制》とさせていただきます。
大切な記念日やご会食、お祝いのお席に、世界が認めた美味と心に残る贅沢な時間をお過ごしください。
皆さまからのご予約を、スタッフ一同心よりお待ち申し上げております。
