日頃のご愛顧に心より感謝申し上げるとともに、来たる6月30日の開業記念日を祝し、アニバーサリー期間のフィナーレを飾る「開業40周年記念 スペシャルブッフェ」を開催いたします。
アニバーサリー期間を締めくくるこの特別な期間には、これまでご好評いただいたメニューに加え、開業記念日を祝う特別な食材や限定メニューが華やかに登場いたします。

内容・メニュー

■開業40周年記念 スペシャルブッフェの特別メニュー

「サーモンマリネのカルパッチョ　プロヴァンス風ドレッシング」
新鮮なサーモンを薄切りにしてマリネし、ハーブを使った香り高いプロヴァンス風ドレッシングでいただく、爽やかで風味豊かな前菜です。

「仔羊のロースト ハーブクルート ソースヴァンルージュ」
フランス料理の定番である仔羊のローストを、ハーブで風味豊かに焼き上げ、赤ワインソースでいただく、香り高く贅沢な一品です。
仔羊肉の表面に、パン粉と刻んだハーブを混ぜたものを乗せて焼き上げることで、外は香ばしく、中はジューシーに仕上がります。

6月29日・30日限定「初夏の野菜のテリーヌ」

■さらに開業記念日の6月30日は豪華！開業40周年記念 スペシャルブッフェのスペシャリテ3種

【メニュー例】　
☆印が付いたメニューが「開業40周年記念 スペシャルブッフェ」特別メニューです。

できたて熱々の料理をシェフがライブでご提供する「シェフズパフォーマンスコーナー」
■ローストビーフのカッティングサービス
☆鉄板焼「山彦」特製ソース
☆6/29,30限定『アメリカ産トマホーク（骨付き肉）のローストビーフ』
☆フォワグラのソテ　バルサミコソース　～いちごの香り～
☆フォワグラ丼　テリヤキソース
☆6/30限定『オマール海老とメロンの冷製ナージュ仕立て』
☆6/30限定『ウェリントン（牛肉のパイ包み焼）』
■にぎり寿司
☆40周年記念スペシャルディナーブッフェでは鮨「海彦」の特製赤酢を使用したシャリでのご提供です　
　（通常の白シャリのご用意はございません）
　6/29限定　いくら軍艦　　／　　6/30限定　 いくら軍艦　中トロ
■ブッフェカウンター越しの窯で焼上げる「ピッツァ」
・ピッツァマルゲリータ
☆ピッツァフロモンクーへ　～エペス・玉葱・イベリコ豚～
■デザートライブキッチン
☆チェリージュビレ

【前菜】
☆サーモンマリネのカルパッチョ　プロヴァンス風ドレッシング
☆2種の初夏野菜のフラン
☆バスク風イエロートマトのサルモレホ（アロマティックオイル）
☆自家製　ポロネギ風味のじゃがいものヴィシソワーズ
☆アーティチョークとサルシッチャのマリネ
☆北海道産塩鮭のエスカベッシュ
☆フランスロレーヌ地方　キッシュロレーヌ
☆アルザス風シュークルートとスパツルのマスタードサラダ
☆6/29,30限定　夏野菜のテリーヌ　エシャロットソース
○サラダバー
　ミックスレタス/チェリートマト/きのこマリネ/コーン/わかめ/ミックススプラウト/ケール/ロメインレタス/蒸し鶏

【和物】
☆日本料理「平川」より一品
　『カレイ枝豆焼』
・いくら大根おろし
・冷製おでん
・茄子煮浸し

【温製料理】
☆ウェリントン（牛肉のパイ包み焼）（6/30限定）
☆鯛の姿焼　ブイヤベース仕立て
☆仔羊のロースト　ハーブクルート　ソースヴァンルージュ
☆松阪豚のプティサレ
☆東京・八丈島レモンと鰯のコンフィ　プロヴァンス風
☆ぐるぐるソーセージ　ラクレットチーズ
☆まぐろとからすみのニース風
・点心盛合せ
・パンペルデュグラタン
・和牛の網焼
・白身魚のデュグレレ風
・和牛のすじを使用したパルマンティエ

【お食事、スープ各種】
・ピッツァ　マルゲリータ
☆ピッツァフロモンクーへ　～エペス・玉葱・イベリコ豚～
・北海道和牛のペンネ
・ベルテンポ特製欧風カレー
・バターライス
・オニオンスープ

【パン各種】下記より日替わり数種類
☆ブーランジェリー特製
『ホワイトチョコとクランベリーの焙煎五穀パン』
・ホテルオリジナル「マウンテン」
・クロワッサン
・ソフトフランス
・バターロール
・パン　オ　ショコラ
・はちみつグラノーラ
・バケット

【にぎり寿司】
まぐろ、サーモン、鯛、烏賊、海老、さば、たこ、玉子
その他、6/29限定　いくら軍艦　　／　　6/30限定　 いくら軍艦　中トロ

【デザート・フルーツ各種】
☆オペラ
☆ホワイトチョコとオレンジのブロンディ
☆グレープフルーツのゼリー
☆アールグレイのクレームブリュレ
・グリオットピスターシュ
・プリン
・求肥シート、白玉団子、あずき
・焼菓子
・フルーツ各種
・アイス
・シャーベット

※上記含め約60種のご用意がございます。メニューの詳細は追ってお知らせいたします。

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