シェフのご紹介

統括名誉総料理長中村 勝宏

国内のホテルで修行後渡欧
15年にわたりフランス各地のレストランで研鑽を積む
1979年パリのレストラン「ル・ブールドネ」のグランシェフ時代 日本人初のミシュランの一つ星を獲得 帰国しエドモント開業とともにフレンチレストラン「フォーグレイン」の総料理長を含め 統括調理長となる
2008年には 北海道洞爺湖サミットの総料理長も務める

1972年

Concours National de Poêle d’Or （France） 入賞

2001年

東京都優秀技能者知事賞（江戸の名工） 受賞

2003年

フランス共和国農事功労章シュヴァリエ叙勲

2005年

東京都優良調理師知事賞 受賞

2010年

フランス共和国農事功労章オフィシエ叙勲

2016年

フランス共和国農事功労章コマンドゥール叙勲

総料理長岩崎 均

1987年ホテルメトロポリタン エドモントへ入社後、フレンチレストラン「フォーグレイン」にて中村勝宏に師事。
2007年にホテルメトロポリタン丸の内Dining & Bar TENQOOの料理長に就任後、2008年には「北海道洞爺湖サミット」晩餐会に、料理スタッフとして参加する。
その後、2016年からクルーズトレイン「TRAIN SUITE 四季島」の初代総料理長を務める。2017年7月よりホテルメトロポリタン エドモントの総料理長に就任し、現在に至る。

パティシエ橿淵 秀樹

国内数々の名店で経験を重ね 世界に認められたパティシエのひとり　2002年東京ステーションホテルへ入社し 2006年よりホテルメトロポリタン エドモントへ
2013年8月開催の「第1回トロフェ・ドゥ・キュルノンスキー・ジャポン」において“グランプリ”と″最優秀技術賞”の二冠に輝く