フランセジャポネ
西洋と東洋を融合させた〈フランセ ジャポネ〉
フランス料理をベースに日本料理に息づく繊細な味と、匠の技を取り入れた本格的な料理です。
フランス料理がベースでありながら、懐かしさのある 親しみやすいテイストで幅広い年代の方々へご満足いただけます。
ベースとなる2種類のコースをご用意しておりますが、お料理や食材の差し替えなど、柔軟に対応させていただきます。
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Francais-Japonais Iフランセジャポネ I
五種類の魚介（サーモン 稚アワビ 海老 鮪 帆立貝）の
お愉しみオードブル
干し貝柱ときのこ（山伏茸 えのき茸）のスープ
ほうぼうのソテ 春菊のクーリソース
ほうじ茶のソルベ
国産牛のサーロインステーキ
ソイソルトと国産マスタードのソースで
フォワグラ入りリゾットコロッケ
生姜香るブイヨンのお茶漬け仕立て
柔らか抹茶のムース とろけ出る苺のソース
柚子のアイス添えFrancais-Japonais Ⅱフランセジャポネ Ⅱ
豆乳のブランマンジェ とんぶりのジュレとキャビアをのせて
真鯛・蟹のマリアージュと野菜のクルディテ
トリュフとクネルの入った
香り高いコンソメスープのパイ包み焼き
金目鯛のソテ トマトとオリーブの香草入りビネグレット
ライムのソルベ
黒毛和牛フィレ肉のポワレあみ笠茸のクリームを添え
フォワグラ丼
メロンとポルト酒風味のジュレマンゴーのアイスと共に
