[2026年1月13日開業] FOURGRAINSフレンチレストラン「フォーグレイン」
シェフの紹介・メッセージ
料理長 池内 英治
（いけうち えいじ）
1972年茨城県生まれ。調理専門学校（エコール・キュリネール国立）卒業後、1992年ホテルエドモント（現 ホテルメトロポリタン エドモント）へ入社。宴会調理（西洋料理）では、日本人で初めてミシュランの星を獲得した中村勝宏に師事し、食材の仕入れから料理の仕上げまで全ての部門を経験。
2007年ホテルメトロポリタン丸の内「Dining & Bar TENQOO」副料理長に就任、当時の料理長 岩崎均のもとで研鑽を積む。
2016年7月「Dining & Bar TENQOO」料理長に就任。2023年4月より「TRAIN SUITE 四季島」の3代目総料理長に就任。2025年12月よりホテルメトロポリタン エドモント「FOURGRAINS」料理長就任。
基本情報
| フロア | 本館1階 |
|---|---|
| 営業時間 | ランチ 12:00-15:00（L.O. 13:30） ディナー 18:00-21:00（L.O. 19:00） |
| ご予約 | 事前予約制、3営業日前まで |
| 定休日 | 日曜日・月曜日 |
| 席数 | ・ダイニング（最大12名様） ・プライベートサロン（2部屋、各6名様まで、最大12名様） |
FOURGRINSに関するお問い合わせ
